Kemm taf dwar l-iffriżar?

L-iffriżar huwa metodu ta 'preservazzjoni ta' ikel, drogi, u sustanzi oħra billi tbaxxi t-temperatura tagħhom għal taħt il-punt ta 'ffriżar. Din it-teknoloġija tista 'effettivament testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti, billi temperaturi baxxi jnaqqsu bil-kbir it-tkabbir tal-mikro-organiżmi u l-veloċità tar-reazzjonijiet kimiċi. Din li ġejja hija informazzjoni dettaljata dwar l-iffriżar:

Prinċipji bażiċi

1. Firxa tat-temperatura: L-iffriżar tipikament jinvolvi li titbaxxa t-temperatura tal-prodott għal -18 ° C jew inqas. F'din it-temperatura, ħafna mill-ilma jifforma kristalli tas-silġ, l-attività mikrobjali bażikament tieqaf, u l-proċess metaboliku ta 'l-ikel ukoll inaqqas b'mod sinifikanti.
2. Konverżjoni tal-ilma: Matul il-proċess tal-iffriżar, l-ilma fil-prodott jiġi kkonvertit fi kristalli tas-silġ, li jgħin biex jiġi evitat it-tkabbir tal-batterja u r-reazzjonijiet kimiċi milli jseħħu. Madankollu, il-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ tista' tfixkel l-istruttura ċellulari, li hija waħda mir-raġunijiet għala ikel iffriżat jista 'jesperjenza bidliet fuq in-nisġa wara li jinħall.

Teknoloġija tal-iffriżar

1. Iffriżar rapidu: L-iffriżar rapidu huwa metodu użat komunement li jimminimizza d-daqs ta 'kristalli tas-silġ iffurmati ġewwa l-ikel billi jitbaxxa malajr it-temperatura ta' l-ikel, jgħin biex jipproteġi l-istruttura u n-nisġa ta 'l-ikel. Dan ġeneralment jinkiseb fil-produzzjoni kummerċjali bl-użu ta 'tagħmir ta' refriġerazzjoni effiċjenti.
2 Ħin ta 'preservazzjoni estremament twil.
3

Żona ta 'applikazzjoni

1. L-industrija tal-ikel: Fl-industrija tal-ikel, l-iffriżar huwa metodu ta 'preservazzjoni komuni, adattat għal ikel varju bħal laħam, frott tal-baħar, ikel imsajjar, prodotti tal-ħalib, frott u ħaxix.
2. Kura tas-saħħa: Ċerti mediċini u kampjuni bijoloġiċi (bħal demm, ċelloli, eċċ.) Jeħtieġu krijopreservazzjoni biex iżommu l-istabbiltà u l-effikaċja tagħhom.
3

kwistjonijiet li għandhom bżonn l-attenzjoni

1. Ippakkjar xieraq: L-imballaġġ xieraq huwa kruċjali biex jipprevjeni l-ġlata u t-tnixxif tal-ikel. L-użu ta 'materjali ta' l-imballaġġ li ma jagħmlux umdità u ssiġillati sew jistgħu jipproteġu l-ikel.
2. Evita ċikli ripetuti ta 'l-iffriżar: Ċikli ripetuti ta' l-iffriżar jistgħu jagħmlu ħsara lin-nisġa u n-nutrizzjoni ta 'l-ikel, u għandhom jiġu evitati kemm jista' jkun.
3

L-iffriżar huwa metodu ta 'preservazzjoni effettiv ħafna li jnaqqas b'mod sinifikanti l-attività mikrobjali u l-bidliet kimiċi, li jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' l-ikel u sustanzi sensittivi oħra. It-tekniki korretti tal-iffriżar u tat-tidwib jistgħu jimmassimizzaw il-kwalità nutrizzjonali u sensorja tal-ikel.