Kif issolvi l- "uġigħ dejjem jikber" ta 'platti magħmula minn qabel?

Kif issolvi l- "uġigħ dejjem jikber" ta 'platti magħmula minn qabel?
Riċentement, is-suq tal-platti magħmul minn qabel il-prekwenti ltaqa 'ma' mewġa kiesħa. Għaliex huwa li f'ħafna pajjiżi bi standards ta 'ikel "stretti", ir-rata ta' penetrazzjoni tas-suq ta 'platti magħmula minn qabel hija għolja daqs 70%, filwaqt li hemm tant tħassib fiċ-Ċina? Mhix l-adozzjoni ta 'proċessi ta' produzzjoni moderni, industrijali u standardizzati għal platti magħmula minn qabel preċiżament appoġġ qawwi għall-iżvilupp ta 'kwalità għolja tal-industrija tal-ikel? Kemm għandu impatt l-inċident tal-iskola fuq platti magħmula minn qabel? Liema sfidi tiffaċċja l-industrija tal-platti magħmula minn qabel? Kif jistgħu l-kumpaniji jifhmu opportunitajiet fit-tul? Ir-reporters mill-Finanzi tan-Nofsinhar wettqu żjarat fil-fond lill-intrapriżi u intervistaw esperti minn diversi oqsma, analizzaw ix-xejriet tal-industrija tal-platti magħmula minn qabel minn dimensjonijiet multipli bħall-konsum, standards, ċertifikazzjoni, traċċabilità, espansjoni barranija, tagħmir, preservattivi, restawr, u xiri mill-ġdid rati. Aħna nilqgħu lill-qarrejja biex jingħaqdu mad-diskussjoni.
Suġġett jaħraq reċenti: platti magħmula minn qabel
Kemm jekk hijiex il-kontroversja kkawżata minn "platti magħmula minn qabel fil-kampus" jew id-dikjarazzjonijiet minn uffiċjali rilevanti intervistati mill-Aġenzija tal-Aħbarijiet ta 'Xinhua, il-hotness u l-attenzjoni fuq platti magħmula minn qabel huma evidenti. Fis-suq sekondarju, il-kunċett li qed jogħla qabel il-ħażniet ta 'platti magħmula minn qabel urew xejra' l isfel sinifikanti. Madankollu, f'termini ta 'esportazzjonijiet, ix-xejra' l fuq ta 'platti magħmula minn qabel ma nbidlitx; Ħafna kumpaniji diġà qed iħejju għall-produzzjoni ta 'platti festini kbar għas-Sena l-Ġdida Ċiniża. Xi kumpaniji jsostnu, "L-ordnijiet kbar tal-platti tal-festi ta 'din is-sena qed jisplodu, u l-platti magħmula minn qabel se jsiru qofol tal-festa tas-Sena l-Ġdida ta' din is-sena."
Minħabba l-abbiltà tagħha li tintegra profondament l-industriji primarji, sekondarji u terzjarji, u li hija mezz importanti biex tinkiseb rivitalizzazzjoni rurali, flimkien mal-bażi qawwija tad-domanda tas-suq u l-innovazzjoni teknoloġika kontinwa, l-iżvilupp futur ta 'platti magħmula minn qabel għadu ottimist ħafna. Din is-sena, platti magħmula minn qabel ġew inklużi fid-dokument ċentrali Nru 1; Fit-28 ta 'Lulju, il-Miżuri tal-Kummissjoni Nazzjonali għall-Iżvilupp u r-Riforma biex jirrestawraw u jespandu l-konsum "semma wkoll" ikkultivat u jiżviluppaw platti magħmula minn qabel "mill-ġdid. Bosta gvernijiet lokali appoġġaw ukoll platti magħmula minn qabel bħala "korsa ġdida" għall-aġġornament tal-industrija tal-ikel.
Żvolta Kritika Kritika attwali fl-industrija tal-platti magħmula minn qabel
Skond rapport mill-Aġenzija tal-Aħbarijiet ta 'Xinhua, uffiċjali rilevanti mill-Ministeru ta' l-Edukazzjoni semmew, "Wara riċerka, minħabba li l-platti magħmula minn qabel bħalissa m'għandhomx sistema standard unifikata, sistema ta 'ċertifikazzjoni, u sistema ta' traċċabilità, li huma mekkaniżmi regolatorji effettivi." L-industrija temmen li s-sistemi ta '"standards", "ċertifikazzjoni" u "traċċabilità" huma mogħdijiet ewlenin għal platti magħmula minn qabel biex jimxu lejn ikel tajjeb għas-saħħa u huma wkoll garanziji kruċjali għall-fiduċja tal-konsumatur fi platti magħmula minn qabel.
L-istandards tal-intrapriża tal-produzzjoni tal-ikel japplikaw għal platti magħmula minn qabel?
Prodotti tal-platti magħmula minn qabel minn kumpaniji bħal Guolian Aquatic, Guangzhou Restaurant, u Tang Shunxing huma esportati lejn l-Ewropa, l-Amerika, l-Amerika, il-Ġappun, il-Korea t'Isfel, u Ħong Kong u l-Makaw. X'inhuma l-istandards tagħhom? Kif nistgħu nistabbilixxu standards unifikati, nippromwovu mekkaniżmi ta 'ċertifikazzjoni, insaħħu l-immaniġġjar tat-traċċabilità, u nippromwovu l-iżvilupp b'saħħtu u sostenibbli tal-industrija, u nagħmlu platti magħmula minn qabel "sikuri, nutrittivi u trasparenti"?
Għaliex m'għandekx kunfidenza? Il-ħtieġa għall-istandards nazzjonali quddiem standards dgħajfa
L-ebda regoli, l-ebda standards.
Fl-istadji bikrija tal-iżvilupp tal-industrija, id-dewmien fl-istandards huwa inevitabbli. Fil-kuntest attwali ta '"platti magħmula minn qabel fil-kampus" li jikkawżaw tħassib, il-promozzjoni tal-industrija lejn żvilupp standardizzat u regolat saret kunsens tas-soċjetà.
Madankollu, l-istandards attwali ta 'dixx magħmulin minn qabel għandhom limitazzjonijiet reġjonali jew m'għandhomx miżuri obbligatorji, li jwasslu għal effetti regolatorji attwali limitati.
Fl-2022, ħafna dipartimenti, organizzazzjonijiet tal-industrija, u intrapriżi applikaw għal u ħarġu bosta standards relatati ma 'platti magħmula minn qabel. Skond dejta mill-pjattaforma tas-Servizz ta 'Informazzjoni dwar l-Istandards Nazzjonali, minn Novembru 2022, kien hemm 69 standards eżistenti ta' dixx magħmulin minn qabel fil-pajjiż, b'Shandong, Guangdong, u Beijing joħorġu l-iktar, li jammontaw għal 84%.
B'mod ġenerali, l-istandards eżistenti jkopru diversi aspetti ta 'platti magħmula minn qabel, inklużi speċifikazzjonijiet ta' materja prima, proċessar, ħażna, u loġistika. It-terminoloġija tal-platt magħmula minn qabel, id-definizzjonijiet, l-evalwazzjoni tal-kwalità, u l-istandards tas-sigurtà huma nklużi wkoll.
Hekk kif l-industrija tal-platti magħmula minn qabel tkompli tikber, l-istandards tagħha qed isiru aktar dettaljati. Hemm standards għall-industrija kollha, kif ukoll standards speċifiċi għal tipi differenti ta 'platti magħmulin minn qabel bħal "platti magħmula minn qabel għall-kċina," "prodotti tal-laħam magħmulin minn qabel," u "platti speċifiċi ta' qabel, platti magħmula minn qabel, ”L isfel għal kull dixx.
Pereżempju, l-istandard għad-dixx popolari “ħut qares” (T / SPSH 36-2022) jispeċifika termini, definizzjonijiet, proċessi ta ’produzzjoni, metodi ta’ konsum, bejgħ u traċċabilità.
Minkejja ż-żieda fl-istabbiliment standard, għad m'hemm l-ebda kunsens dwar l-iktar mistoqsijiet bażiċi: "X'inhu dixx magħmul minn qabel?" u "Kif għandhom jiġu kklassifikati l-platti magħmula minn qabel?"
X'inhu eżattament dixx magħmul minn qabel?
In-nies għandhom veduti differenti dwar platti magħmula minn qabel. Riċerka mill-ġurnalisti tal-finanzi tan-Nofsinhar sabet li d-definizzjoni ta 'platti magħmula minn qabel tvarja minn persuna għal oħra u dokumenti differenti. Anki l-kunċett ta '"4 immedjati" ("lest biex jiekol, lest biex isajjar, lest biex jisħon, lest biex jassembla") mhuwiex rikonoxxut b'mod wiesa'. Kemm jekk oġġetti sempliċi bħal pasti steamed, pulpetti, perżut, ikel fil-laned, kits tal-ikel, platti semi-lesti, u provvisti tal-kċina ċentrali huma meqjusa bħala platti magħmula minn qabel.
Ħafna intervistati jemmnu li l-platti magħmula minn qabel ħarġu minħabba d-domanda tas-suq iżda jibqgħu kunċett vag tas-suq mingħajr definizzjoni akkademika jew legali ċara. Minħabba l-kunċett mhux ċar, ħafna prodotti huma ttikkettjati bħala "platti magħmula minn qabel" biex jidħlu fis-suq, irrispettivament minn jekk jissodisfawx ir-rekwiżiti tas-saħħa u n-nutrizzjoni.
Minħabba n-nuqqas ta 'definizzjonijiet ċari u n-nuqqas ta' forza li torbot legali għall-istandards tal-grupp, il-platti magħmula minn qabel huma meqjusa ħafna bħala li joperaw taħt "standards dgħajfa."
Skond Dong Huaqiang, president tal-Alleanza tal-Ikel u s-Saħħa ta 'Guangdong-Hong-Macao Greater Bay Alleanza u President tal-Foshan Food Safet platti magħmula minn qabel. Huwa jemmen li l-assigurazzjoni tas-sigurtà tal-ikel għal platti magħmula minn qabel mhix kwistjoni ġdida iżda forma ġdida ta 'assigurazzjoni ordinarja tas-sigurtà tal-ikel.
Din il-fehma hija kkonfermata mid-dipartimenti rilevanti tas-Superviżjoni u l-Ġestjoni tas-Suq. Bħalissa, ir-regolament dwar is-sigurtà tal-ikel għal platti magħmula minn qabel huwa primarjament ibbażat fuq liġijiet u standards eżistenti tal-ikel. Dan ifisser li r-regolazzjoni tas-sigurtà ta 'platti magħmula minn qabel hija diġà parti mix-xogħol regolari regolatorju tas-sigurtà tal-ikel.
Hong Tao, direttur tal-Istitut tal-Ekonomija Kummerċjali fil-Beijing Technology and Business University, qal li minħabba li l-katina tal-industrija tal-platti magħmula minn qabel hija twila u kumplessa ħafna, li tinvolvi industriji multipli, mudelli, formati, u xenarji, huwa diffiċli għal qabel għamlu platti biex jinkiseb żvilupp sostenibbli mingħajr sistema standard unifikata.
Barra minn hekk, hemm nuqqas ta 'standards kurrenti applikabbli għal platti mkessħa minn qabel. Skond Xu Hao, espert tal-Kumitat ta 'Espert tal-Industrija tal-Ikel Prefabbrikat tal-Provinċja ta' Ikel Ġdid u Viċi President Eżekuttiv u Segretarju Ġenerali tal-Provinċja ta 'Jiangsu Assoċjazzjoni tal-Industrija tal-Catering, għalkemm il-platti ffriżati minn qabel jistgħu jirreferu għall-istandards tal-ikel iffriżati, dawn l-istandards iffriżati, Jista 'ma jissodisfax kompletament ir-rekwiżiti ta' kontroll u kontroll tal-kwalità ta 'platti magħmula minn qabel.
Mou Dongliang, assistent president tal-Federazzjoni Dinjija tal-Industrija tal-Catering Ċiniża, jemmen ukoll li l-istandards attwali l-aktar jipprovdu deskrizzjonijiet sempliċi tal-attributi tal-prodott ta 'platti magħmula minn qabel u m'għandhomx regolamenti obbligatorji u komprensivi, li ma jistgħux jissodisfaw kompletament l-aspettattivi tal-konsumaturi għall-kwalità ta' platti magħmula minn qabel.
Fil-fatt, rappreżentanti ta 'bosta kumpaniji tal-platti magħmula minn qabel ukoll li jikkunsidraw fatturi bħat-tnaqqis tal-ispejjeż, it-titjib tal-effiċjenza, u l-garanzija tat-togħma, platti magħmula minn qabel f'xenarji ta' konsum varji għandhom bżonn jistabbilixxu sistema standard komprensiva, xjentifika u operabbli li tkopri kollha Aspetti mill-akkwist tal-materja prima għall-produzzjoni, l-imballaġġ, u t-trasport. Din il-gwida operattiva unifikata għandha tkopri l-katina kollha tal-industrija tal-platti magħmula minn qabel, tiċċara l-konfini tal-industrija, u tgħin biex tiżgura l-kwalità u s-sigurtà tal-platti magħmula minn qabel.
"Fin-nuqqas ta 'standards nazzjonali ċari, l-intrapriżi ewlenin għandhom jieħdu l-inizjattiva biex jippromwovu l-formulazzjoni tal-istandards tal-industrija għal platti magħmula minn qabel," qal Liu Weifeng, maniġer ġenerali tal-Kumpanija Guangdong tad-Diviżjoni tal-Akkwakultura tal-Grupp Guangdong Hengxing. Xue Wei, Viċi President tal-Grupp CP (Guangdong) Co., Ltd., żvela li CP Group qed jistabbilixxi katina kompluta ta 'industrija tal-platti magħmula minn qabel, inkluż it-trobbija u l-ipproċessar tal-produzzjoni.
Bħalissa, peress li l-biċċa l-kbira tal-intrapriżi fl-industrija huma żgħar u ta 'daqs medju, uħud isibuha diffiċli biex jissodisfaw ir-rekwiżiti bażiċi tal-ħardwer u s-softwer għal platti magħmula minn qabel. Għalhekk, Tan Haicheng, viċi president tal-Assoċjazzjoni Kulinarja taċ-Ċina u president eżekuttiv tal-Assoċjazzjoni tal-Industrija tas-Servizz tal-Katering Guangdong, qal, "Is-sistema standard attwali teħtieġ li tikkunsidra b'mod komprensiv gwida, operabilità u infurzar. L-istabbiliment ta 'sistema standard nazzjonali awtorevoli u obbligatorju għal platti magħmula minn qabel huwa urġenti, li jagħmilha aktar faċli għall-intrapriżi ta' skali differenti biex jiġu implimentati. "
Madankollu, il-formulazzjoni ta 'standards unifikati nazzjonali ħafna drabi hija diffiċli biex tintroduċi malajr minħabba interessi multipli, differenzi kulturali u ambjentali reġjonali, u l-kumplessità u d-diffikultà teknika tal-produzzjoni tal-platti magħmula minn qabel. Barra minn hekk, anke jekk l-istandards unifikati huma fformulati, għandha tkun assigurata implimentazzjoni u superviżjoni effettivi, li bla dubju hija sfida qarrieqa.
Kif tagħmel il-platti magħmula minn qabel aktar nutrittivi? Il-promozzjoni ta 'sistemi ta' ċertifikazzjoni ta 'kwalità hija kwistjoni ewlenija
F'Settembru, iċ-Ċentru taċ-Ċertifikazzjoni tal-Kwalità taċ-Ċina kellu l-ewwel lott ta 'ċerimonji tal-għotja taċ-ċertifikazzjoni tal-prodott tal-platti magħmulin minn qabel. Minn sors sa tmiem, minn materja prima għal prodotti lesti, mill-produzzjoni għall-bejgħ, iċ-ċertifikazzjoni għandha l-għan li tadotta monitoraġġ ta 'proċess sħiħ biex tikkontrolla b'mod strett il-kwalità u s-sigurtà tal-platti magħmula minn qabel, li jwassal għal aġġornamenti ta' kwalità fl-industrija tal-platti magħmula minn qabel -
Għalkemm l-istabbiliment ta 'sistema ta' ċertifikazzjoni ta 'dixx magħmul minn qabel huwa kruċjali, marka ta' ċertifikazzjoni ma tirrappreżentax l-intier tal-kwalità u s-sigurtà tal-prodott. L-industrija teħtieġ li tikkunsidra serjament kif tinkorpora r-rekwiżiti regolatorji fil-proċess ta 'ċertifikazzjoni biex tiżgura s-sigurtà assoluta tal-ikel.
Xu Yujuan, Direttur tal-Istitut tar-Riċerka dwar is-Serikultura u l-Prodotti Agrikoli tal-Akkademja tax-Xjenzi Agrikoli ta 'Guangdong u l-President tal-Industrija tal-Dish Magħmul minn qabel ta' Guangdong
Iċċitata minnhttp://www.stcn.com/article/detail/1001439.html