Bil-popolarità dejjem tikber tas-suġġett "Ikliet ippreparati li jidħlu fil-Kampus", il-kafetteriji tal-iskejjel reġgħu saru punt fokali ta 'tħassib għal ħafna ġenituri.Il-kafetteriji tal-iskejjel kif jakkwistaw l-ingredjenti tagħhom?Kif tiġi ġestita s-sikurezza tal-ikel?X'inhuma l-istandards għax-xiri ta' ingredjenti friski?B'dawn il-mistoqsijiet f'moħħu, l-awtur intervista lil Metro, fornitur tas-servizz li jipprovdi distribuzzjoni tal-ikel u ingredjenti lil diversi skejjel, biex jikseb għarfien dwar l-istat attwali u x-xejriet tal-ikel tal-kampus mill-perspettiva ta 'fornitur ta' servizz ta 'parti terza.
Ingredjenti friski Jibqgħu l-mainstream fl-Akkwist tal-Ikel tal-Kampus
Il-kafetteriji tal-iskejjel huma suq speċjali tal-catering għaliex il-konsumaturi tagħhom huma prinċipalment tfal.L-istat jimponi wkoll kontrolli stretti fuq is-sikurezza tal-ikel tal-kampus.Sa mill-20 ta' Frar 2019, il-Ministeru tal-Edukazzjoni, l-Amministrazzjoni tal-Istat għar-Regolament tas-Suq, u l-Kummissjoni Nazzjonali tas-Saħħa ħarġu flimkien ir-"Regolamenti dwar is-Sigurtà fl-Ikel fl-Iskejjel u l-Ġestjoni tas-Saħħa Nutrizzjonali", li jistipulaw regolamenti stretti dwar il-ġestjoni tal-kafetteriji tal-iskejjel. u xiri estern tal-ikel.Pereżempju, "Il-kafetteriji tal-iskejjel għandhom jistabbilixxu sistema ta 'traċċabilità tas-sikurezza tal-ikel, jirreġistraw b'mod preċiż u kompletament u jżommu informazzjoni dwar l-ispezzjoni tal-akkwist tal-ikel, u jiżguraw it-traċċabilità tal-ikel."
“Skont il-kampus moqdija minn Metro, huma jimplimentaw b'mod strett ir-'Regolamenti dwar is-Sigurtà fl-Ikel fl-Iskejjel u l-Ġestjoni tas-Saħħa Nutrizzjonali,' b'rekwiżiti stretti ħafna għall-ingredjenti.Jeħtieġu ingredjenti friski, trasparenti u traċċabbli b’rapporti ta’ ttestjar kompluti, effettivi u aċċessibbli malajr, flimkien ma’ sistema ta’ ġestjoni ta’ ċertifikat/biljett/arkivju sod biex tiġi żgurata t-traċċabilità taċ-ċertifikazzjoni tas-sikurezza tal-ikel,” stqarret il-persuna rilevanti responsabbli għan-negozju pubbliku ta’ Metro."Taħt standards għoljin bħal dawn, huwa diffiċli li ikliet ippreparati jissodisfaw ir-rekwiżiti tal-kafetteriji tal-kampus."
Ibbażat fuq il-kampus moqdija minn Metro, l-ingredjenti friski jibqgħu l-mainstream fl-akkwist tal-ikel tal-kampus.Pereżempju, fl-aħħar tliet snin, il-majjal frisk u l-ħaxix ammontaw għal aktar minn 30% tal-provvisti ta 'Metro.L-aqwa għaxar oġġetti tal-ikel frisk (majjal frisk, ħaxix, frott, prodotti tal-ħalib refriġerati, ċanga u ħaruf frisk, bajd, tjur frisk, ross, prodotti akkwatiċi ħajjin, u tjur iffriżat) kollettivament jammontaw għal 70% enormi tal-provvista.
Fil-fatt, l-inċidenti tas-sigurtà tal-ikel fil-kafetteriji tal-iskejjel individwali mhumiex mifruxa, u l-ġenituri m'għandhomx għalfejn ikunu mħassba żżejjed.Il-kafetteriji tal-iskejjel għandhom ukoll rekwiżiti ċari għax-xiri tal-ikel estern.Pereżempju, "Kafetteriji tal-iskejjel għandhom jistabbilixxu sistema ta 'rekord ta' spezzjoni tal-akkwist għall-ikel, addittivi tal-ikel, u prodotti relatati mal-ikel, li jirreġistraw b'mod preċiż l-isem, l-ispeċifikazzjoni, il-kwantità, id-data tal-produzzjoni jew in-numru tal-lott, il-ħajja fuq l-ixkaffa, id-data tal-akkwist, u l-isem, indirizz, u informazzjoni ta’ kuntatt tal-fornitur, u żomm il-vawċers rilevanti li jkun fihom l-informazzjoni ta’ hawn fuq.Il-perjodu taż-żamma għar-rekords tal-ispezzjoni tal-akkwist u l-vawċers relatati ma għandux ikun inqas minn sitt xhur wara li tiskadi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott;jekk ma jkunx hemm ħajja ċara fuq l-ixkaffa, il-perjodu ta 'żamma m'għandux ikun inqas minn sentejn.Il-perjodu taż-żamma għar-rekords u l-vawċers ta’ prodotti agrikoli li jittieklu m’għandux ikun inqas minn sitt xhur.”
Biex tissodisfa r-rekwiżiti u l-istandards tal-akkwist "stretti" tal-kafetteriji tal-kampus, Metro ilha tiżviluppa sistemi ta 'traċċabilità għal oġġetti ta' bejgħ ta 'volum għoli bħal frott, ħxejjex, prodotti akkwatiċi, u laħam għal aktar minn għaxar snin.Sal-lum, żviluppaw aktar minn 4,500 prodott traċċabbli.
“Billi tiskennja l-barcode, tista 'tkun taf il-proċess tat-tkabbir ta' dan il-lott ta 'tuffieħ, il-post speċifiku tal-ġnien tal-frott, iż-żona tal-ġnien tal-frott, il-kundizzjonijiet tal-ħamrija, u anke l-informazzjoni tal-kultivatur.Tista’ tara wkoll il-proċess tal-ipproċessar tat-tuffieħ, mit-tħawwil, il-picking, l-għażla, l-ippakkjar, sat-trasport, kollox traċċabbli,” spjegat il-persuna rilevanti inkarigata min-negozju pubbliku ta’ Metro.
Barra minn hekk, matul l-intervista, il-kontroll tat-temperatura fiż-żona tal-ikel frisk tal-Metro ħalla impressjoni profonda fuq ir-reporter.Iż-żona kollha tinżamm f'temperatura baxxa ħafna biex tiżgura l-freskezza u s-sigurtà massima tal-ingredjenti.Temperaturi tal-ħażna differenti huma kkontrollati b'mod strett u differenzjati għal prodotti differenti: prodotti refriġerati għandhom jinżammu bejn 07°C, il-prodotti ffriżati għandhom ikunu bejn -21°C u -15°C, u l-frott u l-ħaxix għandhom ikunu bejn 010°C.Fil-fatt, mill-fornituri għaċ-ċentru tad-distribuzzjoni tal-Metro, miċ-ċentru tad-distribuzzjoni għall-ħwienet tal-Metro, u finalment għall-klijenti, Metro għandha standards stretti biex tiżgura s-sigurtà u l-integrità tal-katina tal-kesħa kollha.
Il-kafetteriji tal-iskejjel huma aktar milli sempliċiment “timlew”
L-enfasi fuq l-akkwist ta’ ingredjenti friski fil-kafetteriji tal-iskejjel hija dovuta għal kunsiderazzjonijiet ta’ saħħa nutrittiva.L-istudenti jinsabu f'perjodu kritiku ta 'żvilupp fiżiku, u jieklu aktar spiss fl-iskola milli fid-dar.Il-kafetteriji tal-iskejjel għandhom rwol importanti fl-iżgurar tal-konsum nutrittiv tat-tfal.
Fid-9 ta' Ġunju 2021, il-Ministeru tal-Edukazzjoni, l-Amministrazzjoni tal-Istat għar-Regolament tas-Suq, il-Kummissjoni Nazzjonali tas-Saħħa, u l-Amministrazzjoni Ġenerali tal-Isport taċ-Ċina ħarġu b'mod konġunt il-"Linji Gwida għall-Kostruzzjoni ta' Skejjel tan-Nutrizzjoni u s-Saħħa", li speċifikament jiddikjara f' L-Artikolu 27 li kull ikla pprovduta lill-istudenti għandha tinkludi tlieta jew aktar mill-erba’ kategoriji ta’ ikel: qmuħ, tuberi, u legumi;Ħxejjex u frott;prodotti akkwatiċi, bhejjem u tjur, u bajd;prodotti tal-ħalib u tas-sojja.Il-varjetà ta 'ikel għandha tilħaq mill-inqas 12-il tip kuljum u mill-inqas 25 tip fil-ġimgħa.
Is-saħħa nutrizzjonali tiddependi mhux biss mid-diversità u r-rikkezza tal-ingredjenti iżda wkoll mill-freskezza tagħhom.Ir-riċerka nutrizzjonali tindika li l-freskezza tal-ingredjenti taffettwa b'mod sinifikanti l-valur nutrittiv tagħhom.Ingredjenti mhux friski mhux biss jirriżultaw f'telf ta 'nutrijenti iżda jistgħu wkoll jagħmlu ħsara lill-ġisem.Pereżempju, frott frisk huwa sorsi importanti ta 'vitamini (vitamina Ċ, karotên, vitamini B), minerali (potassju, kalċju, manjesju), u fibra tad-dieta.Il-valur nutrittiv ta 'frott mhux frisk, bħal ċelluloża, fruttożju, u minerali, huwa kompromess.Jekk jitħassru, mhux biss jitilfu l-valur nutrittiv iżda jistgħu wkoll jikkawżaw skumdità gastrointestinali, bħal dijarea u uġigħ addominali, li huwa ta 'detriment għas-saħħa.
"Mill-esperjenza tas-servizz tagħna, il-kindergartens għandhom rekwiżiti ogħla għal ingredjenti friski minn skejjel ġenerali minħabba li t-tfal żgħar għandhom bżonnijiet nutrittivi ogħla, u l-ġenituri huma aktar sensittivi u kkonċernati," spjegat il-persuna rilevanti responsabbli min-negozju pubbliku ta 'Metro.Huwa rrappurtat li l-klijenti tal-kindergarten jammontaw għal kważi 70% tas-servizzi tal-Metro.Meta mistoqsi dwar l-istandards ta 'akkwist speċifiċi ta' Metro, il-persuna rilevanti inkarigata użat l-istandards ta 'aċċettazzjoni għal-laħam frisk bħala eżempju: il-laħam tar-riġel ta' wara għandu jkun frisk, aħmar, b'mhux aktar minn 30% xaħam;laħam tar-riġel ta 'quddiem għandu jkun frisk, aħmar u tleqq, mingħajr riħa, mingħajr tikek tad-demm, u mhux aktar minn 30% xaħam;laħam taż-żaqq għandu jkollu mhux aktar minn wisa 'żewġ swaba' ta 'xaħam, mhux aktar minn ħxuna ta' erba 'swaba', u l-ebda ġilda taż-żaqq;laħam triplu għandu jkollu tliet linji ċari u mhux aktar minn ħxuna ta’ tliet swaba’;laħam sekondarju għandu jkun frisk b'mhux aktar minn 20% xaħam;u l-flett irid ikun derbi, mhux imsaqqa, mingħajr biċċa denb, u mingħajr xaħam imwaħħal.
Sett ieħor ta’ dejta minn Metro juri l-istandards għoljin li għandhom il-kindergartens għall-akkwist frisk: “Il-klijenti tal-kindergarten jammontaw għal 17% tax-xiri tal-majjal frisk ta’ Metro, bi kważi erba’ xiri fil-ġimgħa.Barra minn hekk, ix-xiri tal-ħaxix jammonta wkoll għal 17%.”Mill-introduzzjoni ta 'Metro, nistgħu naraw għaliex saru fornitur ta' ikel stabbli fit-tul għal ħafna skejjel u kindergartens: "Li jeħel mal-assigurazzjoni tal-kwalità 'minn razzett għal suq' tul, ibda mit-tħawwil u t-trobbija tal-irziezet, li jiżguraw standards għoljin fil- sors tal-katina tal-provvista.”
“Għandna 200 sa 300 rekwiżit ta’ verifika għall-fornituri;fornitur irid jgħaddi minn bosta evalwazzjonijiet biex jgħaddi l-awditjar li jkopri l-proċess kollu mit-tħawwil, it-tnissil, sal-ħsad,” spjegat il-persuna rilevanti inkarigata min-negozju pubbliku ta’ Metro.
Il-kontroversja dwar "ikliet ippreparati li jidħlu fil-kampus" tqum minħabba li bħalissa ma jistgħux jissodisfaw bis-sħiħ is-sikurezza tal-ikel u l-ħtiġijiet tas-saħħa nutrittiva tal-ikel tal-kampus.Din id-domanda, min-naħa tagħha, tmexxi kumpaniji tal-katina tal-industrija relatati mal-ikel biex jipprovdu servizzi speċjalizzati, raffinati, uniċi u ġodda, li jagħtu lok għal istituzzjonijiet professjonali bħal Metro.L-iskejjel u l-istituzzjonijiet edukattivi li jagħżlu fornituri professjonali bħal Metro jservu bħala mudelli eżemplari għal dawk li ma jistgħux jiżguraw in-nutrizzjoni u s-sigurtà tal-kafetterija.
Ħin tal-post: Lulju-15-2024