Evalwazzjoni tat-"Xejra Taħraq": Evalwazzjoni tal-Potenzjal Veru u l-Effiċjenza tal-Industrija tal-Ikel ippreparat
Meta jiġi vvalutat jekk "xejra sħuna" verament għandhiex prospetti wesgħin u mhix sempliċiment għaġla spekulattiva, kriterji bħall-kapaċità tagħha li tmexxi industriji upstream u downstream u l-effiċjenza tal-iterazzjoni industrijali huma kruċjali.Ikel ippreparat sar xejra sħuna minħabba l-pandemija tal-COVID-19, iżda ma nħolqux għal perjodi speċjali.Ikel ippreparat diġà infiltra l-ikliet tagħna ta 'kuljum, għandu post fir-ristoranti, u qed ibiddel id-drawwiet tal-ikel attwali u futuri tan-nies Ċiniżi.Jissimbolizzaw l-industrijalizzazzjoni għolja tal-industrija tal-ikel.Permezz ta 'din is-serje ta' rapporti, aħna se nkissru kull ħolqa fil-katina tal-industrija tal-ikel ippreparat, janalizzaw il-pajsaġġ attwali tal-produzzjoni u direzzjonijiet futuri tal-ikel ippreparat fiċ-Ċina.
Ikel ippreparat = Kitts tal-Ikla = Preservattivi?
Meta n-nies jitkellmu dwar ikel ippreparat, jistgħu jinqalgħu sentenzi bħal dawn.
Kumpaniji involuti fl-ikel ippreparat ma għażlux li jevitaw dan it-tħassib pubbliku.Liu Dayong, Viċi President ta 'Zhongyang Group u Manager Ġenerali ta' Zhongyang Yutianxia, huwa konxju sew mill-inkwiet tal-konsumaturi dwar l-addittivi fl-ikel ippreparat.
“Fl-imgħoddi, l-użu tal-preservattivi fl-ikel ippreparat ġie prinċipalment mid-domanda tat-tarf B.Minħabba d-domanda għolja għal preparazzjoni ta 'ikliet malajr u rekwiżiti ta' ambjent ta 'ħażna baxxi fil-kċejjen, intużaw prodotti li setgħu jinħażnu u jiġu ttrasportati f'temperatura ambjentali,” qal Liu Dayong lil Jiemian News."Għalhekk, preservattivi u stabilizzaturi li jżommu 'kulur, aroma, u togħma' għal żmien twil kienu meħtieġa fit-taħwir għall-catering."
Madankollu, is-sitwazzjoni attwali hija differenti.Hekk kif l-industrija tal-ikel ippreparat żviluppat, għaddiet minn reshuffle.Ikel ippreparat stabbli fuq l-ixkaffa li kien jeħtieġ ammonti kbar ta 'addittivi biex jirrestawra t-togħma tal-ikel u li nbiegħ bi prezzijiet baxxi qed joħroġ mis-suq.L-industrija qed tiċċaqlaq gradwalment lejn ikel ippreparat iffriżat li jiddependi fuq il-loġistika tal-katina tal-kesħa.
Tnaqqis tal-Preservattivi: Kif Żomm il-Freskezza?
Ir-rapport fil-fond tal-2022 dwar l-industrija tal-ikel ippreparat minn Huaxin Securities irrimarka wkoll li meta mqabbel ma 'kits tal-ikel tradizzjonali, ikel ippreparat għandu ħajja fuq l-ixkaffa iqsar u rekwiżiti ogħla għall-freskezza.Barra minn hekk, il-klijenti downstream huma aktar imxerrda, u d-domanda tal-prodott hija diversa.Għalhekk, il-preservazzjoni tal-freskezza u l-kunsinna fil-ħin huma rekwiżiti ewlenin għall-ikel ippreparat.
“Bħalissa, nużaw il-katina tal-kesħa matul il-proċess kollu għall-prodotti akkwatiċi tagħna.Dan jippermettilna neliminaw il-ħtieġa għal preservattivi u antiossidanti meta niżviluppaw pakketti ta 'tħawwir li jaqblu.Minflok, nużaw ħwawar estratti bijoloġikament, "qal Liu Dayong.
Il-konsumaturi huma familjari ma 'ikel ippreparat iffriżat bħal gambli, flieli blackfish f'ħut imnaddfin, u tiġieġ imsajjar.Dawn issa jużaw teknoloġija tal-iffriżar malajr aktar milli preservattivi tradizzjonali għall-preservazzjoni.
Pereżempju, fil-proċess tal-iffriżar malajr, tintuża teknoloġija differenti mill-iffriżar tradizzjonali tal-ikel.
Ħafna ikel ippreparat issa juża t-teknoloġija tal-iffriżar malajr tan-nitroġenu likwidu matul il-proċess tal-iffriżar.Nitroġenu likwidu, bħala refriġerant b'temperatura ultra-baxxa, jassorbi malajr is-sħana biex jikseb iffriżar rapidu meta jikkuntattja l-ikel, u jilħaq -18 °C.
L-applikazzjoni tat-teknoloġija tal-iffriżar malajr tan-nitroġenu likwidu ġġib mhux biss effiċjenza iżda wkoll kwalità.It-teknoloġija malajr tiffriża l-ilma fi kristalli tas-silġ ċkejkna, tnaqqas it-telf ta 'umdità u tippreserva n-nisġa u l-valur nutrittiv tal-prodott.
Pereżempju, il-gambli tal-ikel ippreparat popolari jiġu ffriżati malajr f'kamra tan-nitroġenu likwidu għal madwar 10 minuti wara t-tisjir u t-tħawwir, u jsakkar it-togħma friska.B'kuntrast, il-metodi tradizzjonali tal-iffriżar jeħtieġu 4 sa 6 sigħat biex jiffriżaw sa -25 ° C sa -30 ° C.
Bl-istess mod, it-tiġieġ imsajjar mill-marka Jiawei ta 'Wens Group jieħu biss madwar sagħtejn mill-qatla, it-tibjid, l-immarinar, u t-teknika għall-użu tat-teknoloġija tal-iffriżar malajr tan-nitroġenu likwidu qabel ma jkun jista' jintbagħat mal-pajjiż kollu.
Skala u Speċjalizzazzjoni fil-Loġistika tal-Katina tal-Kesaħ: Essenzjali għall-Freskezza
Meta l-ikel ippreparat jiġi ffriżat u ppreservat bl-użu tat-teknoloġija u jitlaq mill-fabbrika, tibda t-tellieqa kontra l-ħin.
Is-suq taċ-Ċina huwa vast, u l-ikel ippreparat jeħtieġ l-appoġġ ta 'sistema ta' loġistika tal-katina tal-kesħa skalat biex jippenetra reġjuni differenti.Fortunatament, it-tkabbir mgħaġġel tas-suq tal-ikel ippreparat jippreżenta aktar opportunitajiet għall-industrija tal-loġistika, u huwa għalhekk li kumpaniji bħal Gree u SF Express qed jidħlu fis-settur tal-ikel ippreparat.
Pereżempju, f'Awwissu tas-sena li għaddiet, SF Express ħabbret li se tipprovdi soluzzjonijiet għall-industrija tal-ikel ippreparat, inkluż it-trasport tal-linji tal-fergħat u t-tronk, servizzi ta 'ħażna ta' katina tal-kesħa, kunsinna espressa, u distribuzzjoni fl-istess belt.Fl-aħħar tal-2022, Gree ta 'profil għoli ħabbar investiment ta' 50 miljun wan biex tiġi stabbilita kumpanija tal-manifattura ta 'tagħmir tal-ikel ippreparat, li tipprovdi tagħmir tal-katina tal-kesħa fis-segment tal-katina tal-kesħa.
Gree Group qal lil Jiemian News li l-kumpanija għandha aktar minn 100 speċifikazzjoni tal-prodott biex tindirizza kwistjonijiet ta 'effiċjenza fl-immaniġġjar tal-loġistika, il-ħażna u l-ippakkjar waqt il-produzzjoni.
Il-qasam tal-loġistika tal-katina tal-kesħa fiċ-Ċina għadda minn vjaġġ twil qabel ma setgħet "faċilment" twassal ikel ippreparat fuq il-mejda tiegħek.
Mill-1998 sal-2007, l-industrija tal-katina tal-kesħa fiċ-Ċina kienet fil-bidu tagħha.Sal-2018, il-kumpaniji tal-ikel upstream u t-trasport barrani tal-katina tal-kesħa esploraw prinċipalment il-loġistika tal-katina tal-kesħa B-end.Mill-2020, taħt it-tendenza tal-ikel ippreparat, l-iżvilupp tal-katina tal-kesħa taċ-Ċina ra tkabbir bla preċedent, b'rati ta 'tkabbir annwali li jaqbżu 60% għal bosta snin konsekuttivi.
Pereżempju, JD Logistics stabbilixxa dipartiment tal-ikel ippreparat fil-bidu tal-2022, li jiffoka fuq li jservi żewġ tipi ta 'klijenti: kċejjen ċentrali (ToB) u ikel ippreparat (ToC), li jiffurmaw tqassim skalat u speċjalizzat.
Il-Maniġer Ġenerali tad-Diviżjoni Pubblika tan-Negozju JD Logistics San Ming qal li jikkategorizzaw il-klijenti tal-ikel ippreparat fi tliet tipi: kumpaniji tal-materja prima upstream, intrapriżi tal-ikel ippreparat midstream (inklużi proċessuri tal-ikel ippreparat u intrapriżi tal-ipproċessar fil-fond), u industriji downstream (prinċipalment klijenti tal-catering u intrapriżi tal-bejgħ bl-imnut ġodda). ).
Għal dan il-għan, iddisinjaw mudell li jipprovdi servizzi integrati tal-katina tal-provvista tal-produzzjoni u tal-bejgħ għall-kċejjen ċentrali, inkluż l-ippjanar tal-kostruzzjoni ta 'parks industrijali tal-ikel ippreparat, ippakkjar, u farms diġitali.Għall-C-end, huma jużaw metodu ta 'distribuzzjoni tal-belt f'saffi.
Skont San Ming, aktar minn 95% tal-ikel ippreparat jeħtieġu operazzjoni tal-katina tal-kesħa.Għad-distribuzzjoni tal-belt, JD Logistics għandha wkoll pjanijiet korrispondenti, inklużi soluzzjonijiet għal kunsinni ta '30 minuta, 45 minuta u 60 minuta, kif ukoll pjanijiet ta' kunsinna ġenerali.
Bħalissa, il-katina tal-kesħa ta 'JD topera aktar minn 100 mħażen tal-katina tal-kesħa kkontrollati b'temperatura għall-ikel frisk, li tkopri aktar minn 330 belt.Filwaqt li jiddependu fuq dawn it-tqassim tal-katina tal-kesħa, il-klijenti u l-konsumaturi jistgħu jirċievu l-ikel ippreparat tagħhom aktar malajr, u jiżguraw il-freskezza tal-prodotti.
Ktajjen tal-Kesaħ li Jibnu Awto: Vantaġġi u Żvantaġġi
Kumpaniji tal-produzzjoni tal-ikel ippreparati jużaw approċċi differenti għall-ktajjen tal-kesħa: xi wħud jibnu l-ħażna kiesħa u l-loġistika tal-katina tal-kesħa tagħhom stess, xi wħud jikkooperaw ma 'kumpaniji tal-loġistika ta' partijiet terzi, u oħrajn jużaw iż-żewġ metodi.
Pereżempju, kumpaniji bħal Heshi Aquatic u Yongji Aquatic prinċipalment jużaw l-awto-kunsinna, filwaqt li CP Group bena loġistika tal-katina tal-kesħa f'Zhanjiang.Hengxing Aquatic u Wens Group għażlu li jikkooperaw ma 'Gree Cold Chain.Ħafna kumpaniji żgħar u ta 'daqs medju tal-ikel ippreparat f'Zhucheng, Shandong jiddependu fuq kumpaniji tal-loġistika tal-katina tal-kesħa ta' partijiet terzi.
Hemm vantaġġi u liżvantaġġi biex tibni l-katina tal-kesħa tiegħek stess.
Kumpaniji li jimmiraw għall-espansjoni ħafna drabi jikkunsidraw l-awto-bini minħabba kunsiderazzjonijiet ta 'skala.Il-vantaġġ tal-ktajjen tal-kesħa mibnija waħedhom huwa l-abbiltà li tikkontrolla b'mod aktar effettiv il-proċess tal-loġistika, tnaqqas ir-riskji tat-tranżazzjonijiet billi tissorvelja mill-qrib il-kwalità tas-servizz tal-loġistika.Tippermetti wkoll aċċess aktar mgħaġġel għall-informazzjoni tal-konsumatur u x-xejriet tas-suq.
Madankollu, l-iżvantaġġ tal-modi ta 'konsenja mibnija waħedhom hija l-ispiża għolja biex tiġi stabbilita sistema ta' loġistika tal-katina tal-kesħa, li teħtieġ investiment kapitali sostanzjali.Mingħajr riżorsi finanzjarji suffiċjenti u volum kbir ta 'ordnijiet biex isostnuha, tista' tfixkel l-iżvilupp tal-kumpanija.
L-użu ta 'konsenja tal-loġistika ta' partijiet terzi għandu vantaġġ sinifikanti fis-separazzjoni tal-bejgħ u l-loġistika, li jippermetti lill-kumpanija tiffoka aktar fuq il-bejgħ filwaqt li tnaqqas l-ispejjeż tal-loġistika.
Barra minn hekk, għal ikel ippreparat, kumpaniji tal-loġistika bħal Zhongtong Cold Chain qed iżidu s-servizzi espressi tal-katina tal-kesħa "less-than-truckload" (LTL).
F'termini sempliċi, road express hija maqsuma f'loġistika ta 'tagħbija sħiħa ta' trakk u tagħbija inqas minn trakk.Mill-perspettiva tan-numru ta 'ordnijiet ta' merkanzija, il-loġistika sħiħa tat-trakkijiet tirreferi għal ordni ta 'merkanzija waħda li timla trakk kollu.
Il-loġistika ta 'inqas minn trakk teħtieġ ordnijiet ta' merkanzija multipli biex timla trakk, u tgħaqqad merkanzija minn klijenti multipli li jmorru lejn l-istess destinazzjoni.
Mill-perspettiva tal-piż tal-merkanzija u r-rekwiżiti tal-immaniġġjar, it-trasport sħiħ ta 'trakkijiet normalment jinvolvi kwantitajiet kbar ta' merkanzija, tipikament aktar minn 3 tunnellati, mingħajr rekwiżiti ta 'tqandil għoli u l-ebda ħtieġa għal waqfiet speċjalizzati u sorsi fi transitu.Il-loġistika ta 'inqas minn trakk normalment iġorr merkanzija taħt it-3 tunnellati, li teħtieġ immaniġġjar aktar kumpless u dettaljat.
Essenzjalment, il-loġistika ta 'inqas minn trakk, meta mqabbla mal-loġistika tat-trakk sħiħ, hija kunċett li, meta applikat għat-trasport tal-katina tal-kesħa ta' ikel ippreparat, jippermetti li tipi aktar diversi ta 'ikel ippreparat jiġu ttrasportati flimkien.Huwa metodu ta 'loġistika aktar flessibbli.
“Ikel ippreparat jeħtieġ loġistika ta’ inqas minn trakk.Kemm jekk għas-swieq tat-tarf B jew tat-tarf C, id-domanda għal kategoriji diversi ta 'ikel ippreparat qed tiżdied.Kumpaniji ta 'l-ikel ippreparat qed jespandu wkoll u jsaħħu l-kategoriji tal-prodotti tagħhom, b'mod naturali jaqilbu minn trasport ta' trakk sħiħ għal trasport ta 'inqas minn trakk aktar adattat għas-suq," darba qal lil Jiemian News espert tal-industrija tal-katina tal-kesħa lokali f'Zhucheng.
Madankollu, l-użu ta 'loġistika ta' partijiet terzi għandu wkoll l-iżvantaġġi tiegħu.Pereżempju, jekk is-sistemi tat-teknoloġija tal-informazzjoni ma jkunux fis-seħħ, il-kumpaniji tal-loġistika u l-klijenti ma jistgħux jaqsmu r-riżorsi.Dan ifisser li l-kumpaniji tal-ikel ippreparat ma jistgħux jifhmu malajr ix-xejriet tas-suq.
Kemm ninsabu 'l bogħod mill-ispejjeż tal-katina tal-kesħa aktar baxxi għall-ikel ippreparat?
Barra minn hekk, l-aġġornament tal-loġistika tal-katina tal-kesħa inevitabbilment iżid l-ispejjeż, u jwassal lill-konsumaturi biex jaħsbu jekk il-konvenjenza u t-togħma tal-ikel ippreparat jiswewx il-primjum.
Diversi kumpaniji tal-ikel ippreparat intervistati semmew li l-prezz bl-imnut għoli tal-ikel ippreparat fuq it-tarf C huwa prinċipalment dovut għall-ispejjeż tat-trasport tal-katina tal-kesħa.
Qin Yuming, Segretarju Ġenerali tal-Fergħa tal-Katina tal-Provvista tal-Ikel tal-Federazzjoni taċ-Ċina tal-Loġistika u x-Xiri, qal lil Jiemian News li s-sitwazzjoni fis-suq C-end hija partikolarment prominenti, bi spejjeż medji tal-loġistika li jilħqu sa 20% tal-prezz tal-bejgħ , żżid b'mod sinifikanti l-prezz ġenerali.
Per eżempju, l-ispiża tal-produzzjoni ta 'kaxxa ta' ħut imnaddfin fis-suq tista 'tkun biss tużżana wan, iżda l-ispejjeż tal-loġistika tal-katina tal-kesħa huma wkoll madwar tużżana wan, li jagħmlu l-prezz finali bl-imnut tal-kaxxa tal-ħut imnaddfin 30-40 wan f' supermarkits.Il-konsumaturi jipperċepixxu kost-effettività baxxa prinċipalment minħabba li aktar minn nofs l-ispiża tiġi mil-loġistika tal-katina tal-kesħa.B'mod ġenerali, l-ispejjeż tal-loġistika tal-katina tal-kesħa huma 40% -60% ogħla mil-loġistika regolari.
Biex is-suq tal-ikel ippreparat fiċ-Ċina jkompli jespandi, jeħtieġ sistema usa 'ta' trasport tal-katina tal-kesħa.“L-iżvilupp tal-loġistika tal-katina tal-kesħa jiddetermina r-raġġ tal-bejgħ tal-industrija tal-ikel ippreparat.Mingħajr netwerk żviluppat tal-katina tal-kesħa jew infrastruttura kompluta, prodotti tal-ikel ippreparati ma jistgħux jinbiegħu barra, "qal Qin Yuming.
Jekk tagħti attenzjoni mill-qrib, tinnota li l-politiki riċenti dwar il-katina tal-kesħa u l-ikel ippreparat qed imexxu wkoll favur.
Skont statistika mhux kompluta, 52 politika tal-katina tal-kesħa relatati mal-loġistika nħarġu fil-livell nazzjonali fl-2022. Guangdong kien l-ewwel fil-pajjiż li stabbilixxa ħames standards lokali għal ikel ippreparat, inklużi l-"Ispeċifikazzjoni tad-Distribuzzjoni tal-Katina tal-Kesħa tal-Ikel ippreparat" u "Ippreparat". Linji Gwida għall-Kostruzzjoni tal-Park Industrijali tal-Ikel.”
Bl-appoġġ tal-politika u d-dħul ta 'parteċipanti speċjalizzati u skalati, l-industrija futura tal-ikel ippreparat triljun-wan tista' timmatura u tisplodi tassew.Konsegwentement, l-ispejjeż tal-katina tal-kesħa huma mistennija li jonqsu, u jġibu eqreb l-għan ta 'ikel ippreparat "delicious u affordabbli".
Ħin tal-post: Lulju-15-2024