Fis-7 ta 'Settembru, Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.
Ħaddiema li raw joperaw b'mod ordnat fuq il-linja ta 'produzzjoni f'workshop ta' proċessar lest.
Fit-13 ta 'Ottubru, l-Assoċjazzjoni taċ-Ċina Hotel ħarġet ir- "Rapport Annwali tal-2023 dwar l-Industrija tal-Catering taċ-Ċina" fil-Konferenza tal-Marka tal-Industrija tal-Catering taċ-Ċina 2023. Ir-rapport innota li taħt l-effetti kkombinati tal-forzi tas-suq, il-politiki u l-istandards, l-industrija lesta li qed tidħol f'fażi ġdida ta 'żvilupp regolat.
Minn provvista ta 'materja prima' l fuq fl-agrikoltura, it-trobbija tal-annimali, u s-sajd, u makkinarju għall-ipproċessar, sal-produzzjoni u l-manifattura tan-nofs, u 'l isfel sal-loġistika tal-katina kiesħa li tgħaqqad il-catering u l-bejgħ bl-imnut - il-katina tal-provvista kollha tħalli impatt fuq il-kwalità tal-prodotti. Intrapriżi tal-ikel bħal Xibei, Restaurant Guangzhou, u Haidilao għandhom esperjenza fit-tul fil-vetrini u l-vantaġġi fl-iżvilupp tat-togħma tal-prodott; Manifatturi speċjalizzati lesti bħal Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, u Maizi Mom kisbu kompetizzjoni differenzjata f'xi kategoriji u ffurmaw vantaġġi fuq skala sinifikanti; Kumpaniji tal-pjattaforma tal-kanali bħal Hema u Dingdong Maicai għandhom vantaġġi fid-dejta kbira tal-konsumatur u jistgħu jifhmu aħjar ix-xejriet tal-konsumatur. Is-settur lest tal-meal bħalissa huwa hotbed ta 'attività ma' ħafna kumpaniji li jikkompetu bil-qawwa.
B2B u B2C "Dual-Engine Drive"
Ftuħ ta 'pakkett ta' għaġina tal-ħut lesti biex tiskaċċa, l-utenti jiskennjaw kodiċi QR fuq apparat tat-tisjir intelliġenti, li mbagħad juri l-ħin tat-tisjir u jgħodd. Fi 3 minuti u 50 sekonda, dixx jaħraq bil-fwar huwa lest biex jiġi servut. Fit-tielet spazju taċ-Ċentru għall-Innovazzjoni tal-Ikel fl-Istazzjon tat-Tramuntana ta 'Qingdao, l-apparat lest u apparat intelliġenti ħa post il-mudell tal-kċina manwali tradizzjonali. Il-pranzi jistgħu jagħżlu lilhom infushom ikel ippakkjat minn qabel bħal għaġina fl-istil tal-familja u wontons tal-gambli mill-ħażna kiesħa, b'apparat tat-tisjir jipprepara b'mod preċiż l-ikliet taħt kontroll algoritmiku, li jiffoka fuq tisjir "intelliġenti".
Dawn il-mira lesti u apparat tat-tisjir intelliġenti ġejjin minn Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. "ingredjenti differenti jeħtieġu kurvi ta 'tisħin differenti," qal Mou Wei, president tal-Grupp tal-Viżjoni, lil Liaowang Dongfang Weekly. Il-kurva tat-tisħin tat-tisjir għall-għaġina tal-ħut ġiet żviluppata permezz ta 'esperimenti multipli biex tinkiseb l-aħjar togħma.
"Il-grad ta 'restawr tat-togħma jaffettwa direttament ir-rati ta' xiri mill-ġdid," spjega Mou Wei. Meta tindirizza l-kwistjonijiet kurrenti ta 'ftit imġieba lesti popolari u omoġenjità tal-prodott, ir-restawr tat-togħma huwa kwistjoni kritika. Meta mqabbel ma 'ikel tradizzjonali tal-majkrowejv jew tal-ilma msaħħan mill-ġdid, il-mili lesti ġodda prodotti b'apparat tat-tisjir intelliġenti jżommu konvenjenza filwaqt li jtejbu b'mod sinifikanti r-restawr tat-togħma, bi platti stew u braised li jirrestawraw sa 90% tat-togħma oriġinali.
"Apparat tat-tisjir intelliġenti u operazzjonijiet diġitali mhux biss isaħħu l-effiċjenza u l-esperjenza iżda wkoll imexxu l-innovazzjoni u l-evoluzzjoni fil-mudell tan-negozju tal-catering," qal Mou Wei. Huwa jemmen li hemm domanda ta 'catering enormi f'ħafna xenarji li ma jikkalkulawx bħal spots xeniċi, lukandi, esibizzjonijiet, ħwienet ta' konvenjenza, żoni ta 'servizz, stazzjonijiet tal-gass, sptarijiet, stazzjonijiet, libreriji, u kafetteriji tal-internet, li jallinjaw tajjeb mal-attributi konvenjenti u veloċi ta' l-imġieba lesti.
Imwaqqfa fl-1997, id-dħul ġenerali tal-Vision Group kiber b'aktar minn 30% sena wara sena fl-ewwel nofs tal-2023, bi tkabbir innovattiv tan-negozju li jaqbeż il-200%, li juri xejra ta 'żvilupp bilanċjata bejn B2B u B2C.
Internazzjonalment, ġganti lesti Ġappuniżi bħal Nichirei u Kobe Bussan juru karatteristiċi ta '"li joriġinaw minn B2B u li jissolidifikaw fil-B2C." Esperti tal-industrija jindikaw li l-kumpaniji lesti Ċiniżi żdiedu bl-istess mod fis-settur B2B l-ewwel, iżda minħabba l-ambjent tas-suq globali li qed jinbidel, il-kumpaniji Ċiniżi ma jistgħux jaffordjaw li jistennew għexieren ta 'snin biex is-settur B2B jimmatura qabel ma jiżviluppaw is-settur B2C. Minflok, għandhom bżonn isegwu approċċ ta '"sewqan ta' magna doppja" kemm fil-B2B kif ukoll fil-B2C.
Rappreżentant mid-diviżjoni tal-bejgħ bl-imnut ta 'Charoen Pokphand Group qal lil Liaowang Dongfang Weekly: "Preċedentement, il-mira lesti kienu l-aktar negozji B2B. Għandna aktar minn 20 fabbriki fiċ-Ċina. Il-kanali B2C u B2B u x-xenarji tal-ikel huma differenti, li jeħtieġu ħafna bidliet fin-negozju. "
"L-ewwelnett, fir-rigward tal-marka, Chaen Pokphand Group ma komplax bil-marka 'Chaen Pokphand Foods' iżda nediet marka ġdida 'Chaen Chef,' allinjat il-pożizzjonament tal-marka u l-kategorija mal-esperjenza tal-utent. Wara li jidħlu fix-xena tal-konsum tad-dar, il-mira lesti jeħtieġu kategorizzazzjoni aktar preċiża f'kategoriji ta 'ikla bħal platti sekondarji, platti premium, u korsijiet ewlenin, maqsuma aktar f'appetizers, sopop, korsijiet ewlenin, u deżerti biex jibnu linji ta' prodotti bbażati fuq dawn il-kategoriji, "qal ir-rappreżentant.
Sabiex jattiraw konsumaturi B2C, ħafna kumpaniji qed jistinkaw biex joħolqu prodotti popolari.
Kumpanija f'Shandong li tispeċjalizza fil-Meals Ready bdiet tibni l-fabbrika tagħha stess fl-2022 wara snin ta 'żvilupp. "Il-kwalità tal-fabbriki OEM hija inkonsistenti. Biex nipprovdu aktar stabbli u affidabbli lesti, bnejna l-fabbrika tagħna stess, ”qal ir-rappreżentant tal-kumpanija. Il-kumpanija għandha prodott popolari fis-suq - fletti tal-ħut tal-firma. "Mill-għażla tal-ħut iswed bħala materja prima għall-iżvilupp ta 'laħam tal-ħut mingħajr għadam u aġġusta t-togħma biex tissodisfa s-sodisfazzjon tal-konsumatur, aħna ripetutament ippruvajna u aġġustajna dan il-prodott."
Il-kumpanija bħalissa qed twaqqaf ċentru ta ’riċerka u żvilupp f’Chengdu biex tipprepara għall-iżvilupp ta’ mira lesti pikkanti u aromatiċi favoriti miż-żgħażagħ.
Produzzjoni mmexxija mill-konsumatur
Il- "bażi ta 'produzzjoni + kċina ċentrali + loġistika tal-katina kiesħa + ħwienet tal-catering" imsemmija fil-miżuri tal-Kummissjoni Nazzjonali għall-Iżvilupp u r-Riforma għar-restawr u l-espansjoni tal-konsum "hija deskrizzjoni ċara tal-istruttura tal-industrija lesta. L-aħħar tliet elementi huma komponenti ewlenin li jgħaqqdu bażijiet ta 'produzzjoni mal-konsumaturi finali.
F'April 2023, Hema ħabbret it-twaqqif tad-dipartiment lest tagħha. F'Mejju, Hema ssieħeb ma 'Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd. biex tniedi serje ta' mieal lesti friski li jinkludu kliewi tal-majjal u fwied. Biex tkun żgurata l-freskezza tal-ingredjent, dawn il-prodotti jiġu pproċessati u maħżuna fi żmien 24 siegħa mid-dħul tal-materja prima sal-magażinaġġ tal-prodott lest. Fi żmien tliet xhur mit-tnedija, is-serje "Offal" ta 'Meals Ready rat żieda fil-bejgħ ta '20% fix-xahar.
Il-produzzjoni ta '"fondal" lesta tat-tip teħtieġ rekwiżiti stretti ta' freskezza. "Il-mira lesti friski tagħna ġeneralment jinbiegħu fi żmien ġurnata waħda. L-ingredjent tal-proteina minn qabel l-ipproċessar għandu l-ogħla rekwiżiti ta 'ħin, "qal Chen Huifang, maniġer ġenerali tad-dipartiment lest tal-HEMA, lil Liaowang Dongfang Weekly. "Minħabba li l-prodotti tagħna għandhom ħajja fuq l-ixkaffa qasira, ir-raġġ tal-fabbrika ma jistax jaqbeż it-300 kilometru. Il-workshops tal-HEMA huma lokalizzati, u għalhekk hemm ħafna fabbriki ta 'sostenn fil-pajjiż kollu. Aħna qed nesploraw mudell ta 'provvista ġdid iċċentrat fuq id-domanda tal-konsumatur, b'enfasi kemm fuq żvilupp indipendenti kif ukoll ħolqien kollaborattiv mal-fornituri. "
Il-problema ta 'ħut ta' l-ilma ħelu li jinxtamm fil-kejl lest hija wkoll sfida fil-proċess ta 'produzzjoni. Hema, hu l-frott tal-baħar, u l-Università tax-Xjenza u t-Teknoloġija Foshan żviluppaw b'mod konġunt sistema ta 'ħażna temporanja li tneħħi b'suċċess ir-riħa tal-ħut minn ħut tal-ilma ħelu, li tirriżulta f'tessut aktar offerta u l-ebda togħma tal-ħut wara l-ipproċessar u t-tisjir tad-dar.
Il-loġistika tal-katina kiesħa hija ewlenija
Lesti l-kejl jibdew jiġru kontra l-ħin malli jitilqu mill-fabbrika. Skond San Ming, il-maniġer ġenerali tad-Dipartiment tan-Negozju Pubbliku tal-Loġistika JD, aktar minn 95% tal-mira lesti jeħtieġu trasport tal-katina kiesħa. Mill-2020, l-industrija tal-loġistika tal-katina kiesħa taċ-Ċina esperjenzat rata ta 'tkabbir li taqbeż is-60%, u laħqet il-quċċata mingħajr preċedent.
Xi kumpaniji lesti jibnu l-ħażna kiesħa tagħhom stess u l-loġistika tal-katina kiesħa, filwaqt li oħrajn jagħżlu li jikkollaboraw ma 'kumpaniji loġistiċi ta' partijiet terzi. Ħafna manifatturi ta 'tagħmir loġistiku u loġistiku introduċew soluzzjonijiet speċjalizzati għal-kejl lesti.
Fl-24 ta 'Frar, 2022, persunal f'kumpanija lesta fil-Park tax-Xjenza u t-Teknoloġija Provinċjali ta' Liuyang City ressaq prodotti lesti f'faċilità ta 'ħażna kiesħa (Chen Zeguang / Photo).
F’Awwissu 2022, SF Express ħabbar li se jipprovdi soluzzjonijiet għall-industrija lesta għall-miel, inklużi t-trasport tal-linja tat-tronk, servizzi ta ’ħażna tal-katina kiesħa, konsenja Express, u kunsinna tal-istess belt. Fl-aħħar tal-2022, Gree ħabbret investiment ta '50 miljun wan biex tistabbilixxi kumpanija tal-manifattura ta 'tagħmir lest, li tipprovdi tagħmir tal-katina kiesħa għas-segment tal-loġistika. Il-kumpanija l-ġdida se tipproduċi aktar minn mitt speċifika ta ’prodotti biex ittejjeb l-effiċjenza fl-immaniġġjar tal-loġistika, il-magażinaġġ, u l-imballaġġ waqt il-produzzjoni lesta.
Fil-bidu tal-2022, JD Logistics stabbilixxa dipartiment lest li jiffoka fuq żewġ miri tas-servizz: kċejjen ċentrali (B2B) u l-imġieba lesti (B2C), li ħolqu tqassim fuq skala kbira u segmentat.
"L-akbar problema bil-loġistika tal-katina kiesħa hija l-ispiża. Meta mqabbel mal-loġistika ordinarja, l-ispejjeż tal-katina kiesħa huma 40% -60% ogħla. Żieda fl-ispejjeż tat-trasport iwasslu għall-inflazzjoni fil-prezz tal-prodott. Pereżempju, kaxxa ta 'ħut sauerkraut tista' tiswa biss ftit wan biex tipproduċi, iżda l-kunsinna ta 'katina kiesħa fuq distanza twila żżid diversi wan, li tirriżulta fi prezz bl-imnut ta' 30-40 wan fis-supermarkets, ”rappreżentant tal-kumpanija tal-produzzjoni lesta qal lil Liaowang Dongfang Weekly. "Biex tespandi s-suq lest, hija meħtieġa sistema ta 'trasport b'katina kiesħa usa'. Hekk kif parteċipanti aktar speċjalizzati u fuq skala kbira jidħlu fis-suq, l-ispejjeż tal-katina kiesħa huma mistennija jonqsu aktar. Meta l-loġistika tal-katina kiesħa tilħaq livell kif żviluppat bħal fil-Ġappun, l-industrija domestika lesta tal-miel se tavvanza għal stadju ġdid, u jġibna eqreb lejn l-għan ta '' Delicious u bi prezz raġonevoli. '"
Lejn "Żvilupp tal-Katina"
Cheng Li, viċi dekan tal-Iskola tax-Xjenza tal-Ikel u l-Inġinerija fl-Università Jiangnan, qal li l-industrija lesta tinvolvi s-segmenti kollha upstream u downstream tas-settur tal-ikel u tintegra kważi t-teknoloġiji ewlenin kollha fl-industrija tal-ikel.
"L-iżvilupp standardizzat u regolat tal-industrija lesta jiddependi fuq kooperazzjoni mill-qrib bejn l-universitajiet, l-intrapriżi u l-aġenziji regolatorji. Huwa biss permezz ta 'kollaborazzjoni u sforz fl-industrija kollha
Post tal-Post: 20-2024 ta 'Awwissu